Archive du mois : novembre 2008

Le Lucullus du dimanche #13 2

Le Lucullus du dimanche #13

Amis gourmands bonjour,

MélaMine et non MélaNine, cette petite lettre fait toute la différence.

La mélanine est un pigment naturel de la peau, les africains en ont beaucoup les suédois peu et les albinos pas du tout, bref que du naturel, rien que du naturel.

Celle qui nous intéresse est la mélamine ou plutôt le formaldéhyde de mélamine (FM) qui fait partie de la grande famille des résines aminées dérivées de l’urée, de la thio-urée et des cyanamides.
La mélamine, de nom chimique 1,3,5-Triazine-2,4,6-triamine, est parfois dénommée cyanuramide ou cyanurotriamine.
Sa formule chimique brute est C3H6N6.
C’est utilisé en décoration intérieure comme … formica.

Le Lucullus du dimanche #12 0

Le Lucullus du dimanche #12

Amis gourmands bonjour,
Modernité et classicisme, sciences et traditions.

Certes je défends la qualité et la tradition dans tout ce qui touche les produits alimentaires qui nous nourrissent mais pour autant je ne tire pas un trait sur ce que les sciences peuvent nous apporter tant en terme de garanties sanitaires qu’en possibilités d’aide et de développement pour nos producteurs.

En farfouillant, entre autre lectures, du côté de la Revue des Œnologues et des rapports du Conseil Économique et Social j’ai pu me rendre compte de la révolution des nanotechnologie dans l’agroalimentaire. Là comme ailleurs on peut trouver le bon comme le mauvais mais il conviendra de ne pas jeter le bébé avec l’eau du bain.

Le lucullus du dimanche #11 0

Le lucullus du dimanche #11

Amis gourmands bonjour,

Enfin dirais je notre bonne vieille union européenne retombe sur ses pieds plutôt que sur sa tête, même si c’est pour des raisons mercantiles.
A partir du 1 juillet 2009 nous allons pouvoir retrouver dans nos assiettes ou plutôt nos cabas, des fruits et des légumes tels qu’il poussent réellement dans nos vergers ou nos jardins et ceci sans tris préalables.
Tris qui nous montraient au final de beaux fruits et légumes tous bien faits et tous identiques mais qui finissaient par couter cher en production. L’excès de calibration et de rentabilité sous un fallacieux prétexte de beauté à fait long feu.

La Bible – Aberration n°50 5

La Bible – Aberration n°50

Genèse – Chapitre 10

J’ai mis un peu de temps à passer au point 50, découragé que j’étais à vous faire le détail du chapitre 10. Dans le genre, il s’agit d’un nouveau monument de la généalogie biblique puisqu’il fournit la descendance masculine de Noé – rappelez vous qu’en ce temps, les femmes n’étaient là que pour écarter les jambes et pondre de robustes mâles (Qu’attendre de mieux de bergers analphabètes ?)

Donc, Noé a eu 3 fils : Sem, Cham et Japhet et ces trois là ont repeuplé la terre. Zêtes prêts ? Ca décolle :

Le Lucullus du dimanche #10 0

Le Lucullus du dimanche #10

Amis Gourmands bonjour,

Je voulais vous parler des moyens de conservation des aliments disponibles de nos jours.
En fait je voulais aborder les gaz neutres utilisés dans nos emballages car je trouve très bien cette forme de conservation même si dans leurs usages économiques il y a des chose à redire. Mais je préfère aborder toutes les formes ou presque de conservations mais d’une manière simple.

Certains ne peuvent être utilisés que par des professionnels et d’autres plus accessibles aux particuliers.
Tous depuis leurs créations ont changé nos possibilités d’alimentations et par la même notre manière de nous alimenter.

Ci dessous une liste regroupant, la quasi totalité des moyens de conservation actuels.