Le Lucullus du dimanche #9

Amis Gourmands bonjour,

Il servait parfois de monnaie d’échange, Cortez l’a rapporté de ses expéditions dans le nouveau monde.
Il fut beaucoup écrit à son sujet en mal par Batolomé Marradon ou en bien par Antonio Colmenero de Ledesma.

Non il ne s’agit pas de l’or des Incas ni de celui des Aztèque ni même celui des Toltèques.
Les Olmèques l’utilisait déjà, pensez donc 1000 ans notre ère.

On le trouve aujourd’hui, à l’état natif en Amérique et en Afrique et même à Hawaï et dans le monde entier une fois transformé.

C’est une Sterculiacée de la tribu des Byttneriées et même du genre Théobroma L
Je suis , je suis … le CHIlCACAHUATL
Vous ne voyez toujours pas?
Et si je vous dis TLAQUETZALLI ou KAKAWA
Vous ne voyez toujours pas vous m’étonnez là quand même.

Bon là vous allez trouver si je parle de XOCOATL.
Oui c’est bien du Chocolat dont je vous parle.

Du 29 octobre au 2 novembre s’est tenu le salon du chocolat à Versailles.
% Grande fête des gourmands et des professionnels le salon du chocolat est un lieu de plaisir et de gourmandise selon la majorité de ses visiteurs.
Le chocolat est adoré pour son goût savoureux, réputé pour son effet positif et réconfortant sur le moral.
Il peut être croqué à toutes les heures, être utilisé en boisson et dans de nombreuses recettes sucrées et même salées.

Cette année, la Suisse et l’Italie sont à l’honneur car ce sont deux pays grands amateurs et donc consommateurs de chocolat.
Les artisans-chocolatiers ne voulaient employer que du beurre de cacao dans la confection de leur chocolat.
Ils ont créé un logo pour se distinguer des autres confiseries et il ont bien raison car le mercantilisme frappe à nos portes là aussi et voulant ajouter des graisses autre que le beurre de cacao. Méfiez vous des contrefaçons et de ceux qui veulent vous faire prendre des produits avec du chocolat pour du vrai chocolat.

Le chocolat c’est: Chocolat, Beurre de cacao et poudre de cacao. Tout est là et tout est presque dit. Le reste est affaire de goût.
Le chocolat c’est: Concassage, Mélangeage, Broyage, Raffinage, Etuvage, Conchage, Tempérage et Dégustage…
Sans modération bien sûr.

Sur ces quelques mots je vous souhaite une bonne semaine
Gastronomiquement Votre Lucullus

Le site de la Confrérie des amis de Lucullus

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