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Le Lucullus du dimanche #71 0

Le Lucullus du dimanche #71

cuisine moléculaire

Amis gourmands bonjour,
Mars Attack tel est le titre du film mais il attaque quoi dans nos restaurants?
Mars est la date de parution du fameux guide Michelin alors que le Gault et Millau ou le Champérard paraissent en octobre.

Fameux guide Michelin? Je ne saurais trop dire.
Au fil des années je me méfie de plus en plus des ses guides culinaires qui préconisent bien souvent une cuisine surfaite se payant de mots et surtout la tête du client.
C’est plutôt une cuisine de bobo plutôt qu’une bonne cuisine dite bourgeoise s’appuyant sur les fondamentaux de l’art culinaire. Pour ces guide dit haut de gamme, plus c’est cher mieux c’est. Sont ils blasés à ce point qu’ils ne savent plus reconnaître la vraie cuisine, celle qui fait vibrer les papilles plutôt que celle qui se veut snobinarde à souhait?